红烧肉炖藕片

红烧肉炖莲藕是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的鲜美和莲藕的清甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作红烧肉炖莲藕的步骤和一些小贴士：

食材准备

五花肉：500克

莲藕：2节

生姜：3片

大葱：1根

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽、生抽、料酒、冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

五花肉切成块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。

焯水：将腌好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量的老抽、生抽和料酒，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

待五花肉炖至半熟时，加入莲藕块，继续小火慢炖至莲藕软糯，五花肉酥烂。

最后转大火收汁，加入适量的盐调味，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

莲藕的选择：选择新鲜、质地脆嫩的莲藕，这样炖煮后口感更佳。

糖色的掌控：炒糖色是红烧肉色泽的关键，注意火候，避免炒糊。

慢炖入味：小火慢炖能让五花肉更加酥烂，莲藕更加入味。

解腻：在锅中放入少量的莲藕就可以达到解腻去油的效果。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道美味的红烧肉炖莲藕，既有肉的鲜美，又有莲藕的清甜，非常适合家庭制作。