鲜玉米面加红糖做馒头

使用鲜玉米面和红糖制作馒头是一种美味又健康的选择。下面是一个简单的步骤指南，帮助你制作出香甜可口的玉米面红糖馒头：

食材准备

玉米面 200克

普通面粉 200克（可选，增加口感层次）

酵母粉 6克

温水 210克

红糖 30克（根据个人口味可适量增减）

制作步骤

化开红糖：

将红糖30克加入70克热水中，搅拌至完全溶解，然后放置待凉至约30度。

混合面粉：

将面粉、玉米面、酵母粉以及化好的红糖水混合在一个大碗中。

第一次发酵：

加入80克温水，边加边搅拌，和成面团后，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

分割与松弛：

将发酵好的面团分割成小块，排出空气后松弛10分钟。

成型：

将松弛好的面团搓成圆形或条状，表面光滑无褶皱。

第二次发酵：

将成型的面团放入蒸锅，进行第二次发酵，大约15分钟，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将蒸锅置于大火上，蒸制15分钟后关火，焖3分钟后再开盖取出馒头。

小贴士