金针菇切了还能长吗

金针菇切了是能够再生的。以下是金针菇再生的具体方法和步骤：

保持适当湿度和温度：

将金针菇的根部带头切下，并放置在湿度为85%-95%、温度为10-20℃的环境中。这样，菌丝会恢复生长，一般一周左右就会再生出小菇。

使用小苏打或食用碱：

在容器中加入两三勺子小苏打或食用碱，添加上适量的清水，搅拌均匀。将切好的根部放在湿纸巾上，包上保鲜膜，放置在阴凉的地方，温度控制在5-10度范围内。

准备根部：

选购根部新鲜、完整的金针菇，最好带有少量的泥沙。使用刀子将根部切除下来，选择比较硬的根部位置。

放置方法：

将切下的根部放在纸巾上，用苏打水打湿纸巾，然后放置在阴暗的地方。可以使用小瓶子或塑料袋，并在底部铺上纸巾，洒上小苏打和水后放入切下的根部。

再生过程：

将处理好的金针菇根部放置在阴凉处，大约两天左右就会发芽，七天后就能长到与买来的金针菇差不多大。之后可以定期收割，反复生长几次。

通过以上步骤，金针菇切下后是能够再生的，不仅能够节省资源，还能享受到新鲜的金针菇。建议选择新鲜、根部完好的金针菇进行再生，并注意保持适当的湿度和温度。