腌制入味鲤鱼

腌制入味鲤鱼的步骤如下：

材料准备

鲤鱼 1条

干辣椒 10克

姜片、葱段、葱花、蒜末

盐、味精、料酒、生粉、鸡粉、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉、食用油

初步处理

将鲤鱼处理干净，放入盘中。

撒上少许料酒、味精、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。

炸鱼

上油锅，注油烧至7成热，放入鲤鱼炸至熟透，然后捞出沥干油分。

炒香调料

锅底留油，放入姜片、蒜末、葱白爆香。

放入准备的干辣椒，浇入料酒，炒出香辣味，然后倒入适量清水。

调味

倒入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、辣椒酱均匀调味。

煮鱼