茄子炒架豆角
茄子炒豆角是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作茄子炒豆角的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：1个
豆角：100g
蒜：2瓣
干辣椒：2个（可根据口味调整）
酱油：1汤匙
盐：少许
糖：少许（可选）
蚝油：1汤匙（可选）
淀粉：1汤匙（可选，用于勾芡）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切成粗细均匀的长条，可以泡在盐水中防止氧化变黑。
豆角处理
豆角去掉两头蒂和经络，掰成小段，洗净后沥干水分。
调料准备
蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。
炒制过程
锅中倒入足量油，烧至八成熟后放入茄子翻炒，炒至茄子发软后盛出备用。
锅里留少许底油，爆香蒜末和干辣椒。