大块红烧肉的做法-
大块红烧肉的做法如下：
准备材料
五花肉：500克
生姜：几片
葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
冰糖：适量
料酒：2汤匙
清水：适量
盐：适量
焯水
将五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开，焯去浮沫。
焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
锅中倒入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒糖色时要不断搅拌，防止糖烧糊。
糖色炒好后，快速将五花肉放入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。