土豆魔芋红烧肉

方法一

主料：五花肉、土豆

调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

将五花肉切成块，土豆去皮后切成滚刀块。

锅中放入凉水，加入五花肉、葱段、姜片和料酒焯水，焯好后捞出沥干备用。

锅中无需加油，直接放入焯好的五花肉，用中小火煸炒出油脂，至颜色微黄、香气扑鼻，盛出备用。

锅中留底油，放入冰糖，小火炒至糖色呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味。接着倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调味，酱汁浓郁，颜色红亮。

往锅中加入适量开水，水量刚好没过所有食材，开大火煮开后转中小火慢炖，让五花肉充分入味。

炖煮约四十分钟后，加入切好的土豆块，再炖十分钟左右，至土豆软糯入味，汤汁也收得刚刚好。

出锅前撒上一些葱花点缀，热腾腾的红烧肉炖土豆就完成啦。

方法二

主料：红烧肉700克、魔芋丝10个

调料：生抽2大勺、红烧酱油1大勺、料酒2大勺、冰糖1大勺、盐2茶匙、葱、姜、清水、意大利混合香料、花椒1茶匙、八角3个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、茴香1茶匙、丁香2粒

五花肉洗净切成大块，放入蒸南瓜中，锅中加入清水、花椒、八角1个、料酒1大勺、葱姜大火烧开撇去浮沫，焯过水的五花肉捞出备用。

锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂，加入2大勺生抽、1大勺红烧酱油翻炒均匀，再加入一大勺料酒去腥。

放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮，放入研磨出的意大利混合香料，再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料，加入热水，没过五花肉即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟，打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。

方法三

主料：五花肉500克、魔芋500克

调料：大料2颗、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒4个、葱一段、姜4片、蒜2瓣、白糖20克、冰糖20克、盐3克、黄酒一瓶

五花肉切3cm左右的小方块，魔芋也切小方块，用水泡一下，凉水下锅，焯肉。

五花肉焯水后，过下凉水，肉吃起来不会那么死。

热锅凉油，放大料、桂皮、香叶炒香；油温六成热时，再放入葱姜蒜炒香；放入五花肉，中火煸肉，多炒一会儿，到五花肉稍微变金黄色后捞出。

炒糖色：锅底加入油和白糖，小火慢慢熬，熬到白糖变焦糖色，倒入五花肉，翻炒上色。

倒入黄酒，没过五花肉就行，大火烧开后，加盖转小火慢慢炖30分钟，加入魔芋，再炖10-20分钟，加入盐、冰糖，大火收汁。

方法四

主料：带皮猪五花肉500克、魔芋丝100克

调料：葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克

带皮五花肉洗净切块，锅中做凉水，焯带皮五花肉，焯水去血沫捞出待用。

锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、