深夜想吃红烧肉

深夜想吃红烧肉，可以尝试以下几种做法：

经典红烧肉

食材：五花肉500克，生姜3片，大葱1根，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，细砂糖30克，食盐适量。

步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净，放入冷水中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，切成3-4厘米见方的块状。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，糖会逐渐融化并开始变色，当糖液变成红棕色且有密集的小泡出现时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀地裹上糖色。

3. 调味炖煮：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味，然后倒入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香气。接着加入适量的清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟左右，期间注意观察水量，防止烧干。

4. 收汁出锅：待肉块炖至软烂入味，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量食盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒，使汤汁紧紧包裹在肉块表面，待汤汁基本收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀增香。

简易红烧肉

食材：五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗。

步骤：

1. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。