红烧肉鹌鹑土豆干

红烧肉鹌鹑土豆干是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和土豆干的吸味特性，非常适合在冬日里食用。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鹌鹑 5~6只

土豆 1个

辣椒干 适量

桂皮 一块

陈皮 适量

老姜 一块

八角 2~3个

食用油 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

豆瓣酱 一勺

做法步骤

鹌鹑处理：

将鹌鹑收拾干净，洗净后切成四块备用。

土豆处理：

将土豆去皮后切块备用。

炒香调料：

锅烧热后倒入适量食用油，放入桂皮、陈皮、干辣椒等香料翻炒出香味。

煸炒鹌鹑：

将鹌鹑块倒入锅中，炒干水分，待鹌鹑中的油脂分泌出来后，加入料酒继续翻炒。

上色：

加入老抽继续翻炒，使鹌鹑上色。

加水炖煮：

加入适量的水，将鹌鹑烧熟，也可以使用高压锅压15~20分钟。