小凉菜摆摊推荐

原料：干春笋、干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油。

制作：干春笋浸泡两天后切斜刀片，炒香香料，加入高汤煨30分钟，放凉后用纱布压干水分，拌匀调料即可装盘。

原料：鹅掌筋、二荆条青椒、姜片、葱节。

调料：香料、盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油。

制作：鹅掌筋泡8小时，焯水后切条，青椒烧成虎皮状，拌匀调料即可装盘。

原料：云南高原牦牛肉、新鲜藤椒、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、熟芝麻。

调料：香料粉、料酒、盐、鸡精、味精、藤椒油、卤水。

制作：牦牛肉腌制后，焯水切块，拌匀调料即可装盘。

原料：鸡胸肉、红腰豆、鸡蛋清、生姜、小葱、蒜蓉。

调料：辣鲜露、蒸鲜豉油、白糖、陈醋、香辣红油、罗拔臣明胶、盐、料酒、生粉、鸡汤。

制作：鸡胸肉蒸熟后冷却，加入鸡汤和明胶冷冻定型，摆盘后淋上调料。

原料：猪耳朵、秋葵干、黄瓜。

调料：葱段、姜片、八角、香叶、白蔻、小茴香、花雕酒、盐、味精。

制作：猪耳朵焯水后煮40分钟，冷却后压入托盘，切薄片与秋葵干一起摆盘。

原料：花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳、茄子。

调料：烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋、生菜油。

制作：蔬菜焯水后摆盘，淋上调好的烧椒味汁。

原料：带皮兔。

调料：盐、生抽、鲜露、香醋、香油、凉开水。

制作：兔肉煮熟后斩成小丁，淋上酸辣味汁，撒上葱花和小米椒末。

原料：仔土鸡、笋丝。

调料：沙姜粉、芝麻酱、花生酱、青花椒油、红油、酒鬼花生、熟芝麻、葱花。

制作：土鸡煮熟后斩条，摆盘后淋上蔬菜汁和调料。

原料：仔鹅。

调料：麻辣酱汁。

制作：仔鹅卤熟后去骨，摆盘后淋上麻辣酱汁。

这些凉菜品种丰富，口味多样，适合摆摊销售。建议根据当地口味和消费者需求进行选择和调整。