广式腊肉怎么煮熟

广式腊肉的煮熟方法如下：

将腊肉切成大块，放入锅中加水煮熟。可以加入一些料酒、姜片、桂皮、八角等调味料，煮至腊肉熟烂入味，汤汁浓稠。

如果腊肉已经切片，可以直接放入锅中加水煮，大约15-20分钟即可。因为腊肉已经经过熏制，内部部分通常比较熟，切片后煮得更快速一些，以保持腊肉的原汁原味和口感。

将腊肉整块放入蒸锅蒸20分钟，取出冷却后改刀成片。起油锅煸香蒜瓣，下腊肉略炒，调入适量米酒，加入豆角丝一起翻炒，起锅前加入盐和鸡精调味，放入青葱段即可。

腊肉切大块加清水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸半个小时。芦笋切段焯水后过凉水备用。蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味。下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒，下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅。

将腊肉切成小块，放在淘米水中，开始提前浸泡半小时，这样浸泡可以使得腊肉表面上的灰尘以及杂质快速处理掉，而且还可以在一定程度上降低腊肉本身的咸味。浸泡后，将腊肉放入锅里面，加入适量的清水和姜片，开火将锅中煮开，转成小火炖煮半小时。

建议

煮腊肉时，确保水足够，以防烧干。煮的过程中可以适当翻动，以保证每片腊肉都能均匀受热。

测试熟度时，可以用牙签插入腊肉中心，确保没有血丝，才是熟透的标准。

回温时间大约需要1-2小时，直到腊肉表面稍微变软。