如何做红烧肉干豆角丝

红烧肉干豆角丝是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉 350克

干豆角 200克

大蒜叶 1根

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小段

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

小米椒 适量（可选）

做法步骤

准备食材

五花肉切成麻将块大小。

干豆角提前用温水泡软，清洗干净后切成小段。

大蒜叶洗净，小米椒切圈（可选）。

煸炒五花肉

锅中放入少量油，小火加热至五成热。

将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄，煸出多余油脂。

将煎好的五花肉盛出备用。

炒香料

锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。

上色调味

将煸好的五花肉重新放入锅中，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉上色。

炖煮

加入适量料酒，翻炒均匀。

倒入开水，水量刚好没过肉和干豆角。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。

加入干豆角

将泡软的干豆角放入锅中，继续炖煮10-20分钟，直到豆角变软。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味。

出锅前撒上大蒜叶和小米椒，翻炒均匀，收浓汤汁即可。

小贴士

泡发干豆角：干豆角需提前用温水泡软，最好泡一夜，以便更好地吸收汤汁。

煸炒五花肉：五花肉要小火慢煎，煸出多余油脂，这样炖出来的肉更加香糯。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢甜的可以多加冰糖。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧肉干豆角丝了。希望你能喜欢!