银耳煮烂的妙招

要煮出软糯的银耳，您可以遵循以下步骤和技巧：

泡发银耳

使用温水泡发银耳，大约30分钟至1小时，直到银耳变大变软。

避免使用开水，因为高温会破坏银耳中的营养成分。

处理银耳

将泡发好的银耳撕成小片或剪碎，特别是根部硬硬的部分需要剪掉。

撕得越碎，煮的时候越容易出胶。

炖煮技巧

大火煮沸后转小火慢炖，这样银耳的香味和胶质能更好地释放。

水量要一次性加足，避免中途加水影响口感和浓度。

炖煮时间要足够，通常小火慢炖1小时以上，以便营养成分充分释放，汤变得浓稠。

其他注意事项

在炖煮过程中，可以适时搅拌，帮助银耳释放胶质，使其更加黏滑。

如果银耳煮了1.5小时还未变软，可能是银耳品质问题，考虑更换新的银耳。

炖好的银耳汤在温度降低后会变得更加粘稠。

按照这些步骤，您应该能够煮出美味且软糯的银耳汤