虾仁炒莲藕

虾仁炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：莲藕、虾仁、玉米粒、蒜末、鸡精、胡椒粉、水淀粉、青红椒片。

步骤：

1. 莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

做法二

食材：莲藕、虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、蚝油、食醋、味极鲜、食用油。

步骤：

1. 准备食材，将食材洗净备用。

2. 将莲藕切成薄片，放入清水中浸泡，口感更脆，防止变色。

3. 胡萝卜切薄片，准备一个印花（没有印花的可以不需要这一步，直接切片食用）。

4. 葱切花，姜切丝，蒜切片，放入盘中备用。

5. 将切好的配菜放入盘中，备用。

6. 锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜。

7. 爆香后倒入胡萝卜片煸炒，半分钟后放入浸泡好的藕片，大火煸炒。

8. 待胡萝卜片与莲藕片交汇见油时，放入盐、鸡粉、蚝油、食醋快速煸炒。

9. 待莲藕断生时放入虾仁煸炒一分钟，待菜入味熟透即可出锅。

做法三

食材：莲藕、虾仁、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 将虾仁洗净，加入料酒和盐腌制10分钟。

2. 莲藕洗净去皮，切成小块。

3. 胡萝卜洗净去皮，切成小块。

4. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香，加入虾仁翻炒至变色，加入莲藕块和胡萝卜块继续翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

做法四

食材：虾仁、藕、青豆、胡萝卜、油、盐、料酒、蛋清、淀粉。

步骤：

1. 藕切片，青豆、胡萝卜丁。

2. 青豆汆水。

3. 虾仁收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油、上浆入冰箱十分钟。

4. 虾仁下油锅滑散，下盐、下料酒翻炒盛出备用。

5. 藕片、胡萝卜丁分别炒一下。

6. 倒入青豆、虾仁和藕片、胡萝卜丁，下盐翻炒即可出锅装盘。

做法五

食材：新鲜虾仁、莲藕、玉米粒、红辣椒、蒜头、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油。

步骤：

1. 将虾仁清洗干净，用刀在虾背上划一刀，取出虾线。

2. 将虾仁放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，腌制10分钟。

3. 将莲藕去皮，清洗干净，切成薄片。

4. 将切好的莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

5. 将红辣椒去蒂，清洗干净，切成丝状。

6. 将蒜头去皮，拍碎，切成蒜末。

7. 热锅凉油，将蒜末放入锅中炒香，加入腌制好的虾仁，煸炒至变色。

8. 加入莲藕片，玉米粒继续煸炒至莲藕片变软。

9. 加入红辣椒丝，翻炒均匀。

10. 加入适量的葱、盐和生抽调味，翻炒均匀，让莲藕和虾仁充分吸收调料的味道，最后翻炒均匀即可出锅，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。