黑猪肉的血管

黑猪肉的血管情况如下：

新鲜黑猪肉的血管较为明显，尤其是瘦肉部分。血管呈淡红色或淡粉色，表皮肥肉有些呈有光泽的白色。

不新鲜的雏牧香黑猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

病死黑猪肉的血管同样明显，且可能带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

在肥猪肉中，黑色的线状物可能是小的静脉血管。这些血管在屠宰过程中如果血没有放干净，部分血液残留在细的血管中，肉在煮制过程中这些血液受热凝固，就可能形成条黑色分叉的线。

如果发现肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血，这通常是不新鲜的标志。

黑色的线状物也有可能是肉的中筋膜。

综上所述，黑猪肉的血管在新鲜和不新鲜的情况下都有明显表现，尤其是在不新鲜的情况下，血管中可能残留有淤血。在购买黑猪肉时，可以通过观察血管的情况来判断其新鲜度。