用什么油炸东西好不肥

在选择油炸食物的油时，可以考虑以下几种：

橄榄油：

虽然橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌，但在高温下稳定性较差，容易产生烟雾及有害自由基，因此不适合用来炸食物。

花生油：

花生油具有浓郁的香味，颜色淡黄带透明，烟点约为180℃，适合用于高温烹饪，如油炸。它含有均匀分布的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，易于消化吸收，且炸出的食物具有诱人的香味。

大豆油：

大豆油烟点较高，约220℃，适合用于高温烹饪，如油炸。它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值，但炸制食物时不容易上色。

玉米油：

稻米油（又称玉米油）烟点高达254℃，非常适合煎炸。它含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇，性质稳定，炸制过程中不容易衍生出有害物质，且没有明显的油香味，能保持食物的原色和营养。

菜籽油：

菜籽油含有较低的饱和脂肪酸，适合高温烹饪，烟点也较高，约220℃，炸制食物时不易上色。它是一种健康的食用油选择，尤其适合减肥期间食用。

棕榈油：

棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，稳定性高，烟点高，约235℃，适合用于高温烹饪，如炸方便面等。但它的饱和脂肪酸含量较高，长期食用可能对健康不利。

综合以上信息，对于想要减肥的人群，建议选择烟点高、含有较少不饱和脂肪酸且稳定性好的食用油，如 花生油、 大豆油、 玉米油或 菜籽油。这些油在高温下不易氧化和分解，能够保持食物的口感和色泽，同时减少有害物质的产生。此外，尽量选择知名品牌食用油，以确保油质的安全和卫生。