猪肝汤猪肝怎么去腥

要制作出美味的猪肝汤并有效去除腥味，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的猪肝：

新鲜的猪肝色泽鲜亮，表面光滑，按压后富有弹性且不会凹陷。

充分清洗：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，直到没有血水为止。这一步可以确保猪肝更干净，也能去腥。

浸泡去腥：

将洗净的猪肝放入碗中，加入姜丝和料酒，浸泡15分钟。这样能有效去腥，同时让猪肝更嫩。

腌制猪肝：

在猪肝中加入适量的淀粉、生抽和少许盐（如果不喜欢吃太咸的可以不加盐），抓拌均匀，腌制15分钟。这样可以使猪肝更入味，也能锁住水分，吃起来更嫩滑。

焯水：

将腌制好的猪肝快速放入开水中焯水，5秒钟就够了。时间太长猪肝就会变老，吃起来口感不好。焯水后的猪肝捞出，备用。同样，菠菜也要焯水，焯水可以去掉菠菜的涩味，也能保持颜色绿意盎然。

煮汤：

锅中加入适量的清水，先用小火烧开，此时可以加入一点点的葱花，提升汤的香气。等水烧开后，加入焯过水的猪肝和菠菜。此时，火候也要控制好，大火煮开，再转至中小火，稍微炖煮个5分钟。

通过以上步骤，可以制作出一道腥味少、口感嫩滑的猪肝汤。