北京风味涮肉调料配方

北京风味涮肉调料的配方如下：

基础调料

芝麻酱

温水

生抽

米醋

砂糖

韭菜花

酱豆腐

虾油

香油

辣椒油（可选）

香菜（可选）

制作步骤

1. 准备一个大碗，倒入适量的芝麻酱，逐渐加入温水，一边加水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到芝麻酱搅拌到稀稠合适的状态。

2. 在碗中倒入生抽、米醋以及糖，搅拌均匀后，可以加入韭菜花，继续朝一个方向搅拌。

3. 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4. 加入虾油和香油，不需要过多，滴几滴就行，记得搅拌均匀。

5. 如果喜欢吃辣，可以加上一些辣椒油，还能撒上香菜，搅拌之后非常香。

其他可选调料

花椒、白芷、香叶、小茴香煮水晾凉用来瀣芝麻酱。