腌制要多少

腌制的时间取决于多种因素，包括腌制物的种类、腌制环境、腌制料配比以及个人口味偏好。以下是一些常见腌制物的推荐腌制时间：

南方气候：25-30天。

北方气候：30-35天。

最佳盐水浓度：20-25%，28天达到最佳口感。

初步腌制：3-4小时后倒掉析出的水分，然后倒入凉透的卤汁，加入姜丝和小米椒，具体时间未明确提及，但通常需要几天时间。

冬季：约1个月左右，具体时间因腌制方法和条件而异。

湿腌法：15-20天。

混合腌法：具体腌制时间未明确提及，但通常需要几天到几周时间。

家庭自制：通常需要7-10天，但追求更醇厚风味可选择14天。