蒸剁莲藕做法

蒸剁莲藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备食材

一节莲藕

少许糯米

一根胡萝卜

几朵香菇

几颗香菜

葱末

姜末

一块瘦肉

一个鸡蛋

食盐

十三香

生抽

蚝油

香油

3勺淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）

几颗枸杞

制作步骤

莲藕去皮切取藕结后切成薄片，放入加了一勺食盐和少许白醋的清水中浸泡5分钟。

糯米洗净后浸泡半小时。

莲藕切成小丁后剁成碎末，胡萝卜、香菇切成小丁，香菜、葱、姜切末，瘦肉剁成肉末放入大碗中。

加入食盐、十三香、生抽、蚝油、香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀让食材入味。

加入3勺淀粉搅拌至可抱成团。

取馅料整理成圆形，裹上糯米后依次做好放入盘中，摆上枸杞。

放入蒸锅，上汽后蒸25分钟即可。

做法二：

准备食材

莲藕

五花肉

鸡蛋

盐

胡椒粉

淀粉

白灼汁

制作步骤

莲藕切成薄片，清水加盐，再放藕片泡6分钟，把藕片泡软备用。

五花肉用刀剁成肉馅，肉馅放盐、胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉和胡萝卜搅拌均匀。

包在藕片里，整齐的摆入盘子中，中间放一个鸡蛋，放入蒸锅蒸5分钟左右，撒上葱花，浇上一勺热油，放一勺白灼汁，均匀的淋在肉上即可。

做法三：

准备食材

莲藕

猪肉

葱姜

淀粉

鸡蛋

小葱

蒸鱼豉油

制作步骤

莲藕去皮，切成厚片，注意1元硬币厚度就可以，切好后放在碗中，加一勺盐，再倒入清水浸泡15分钟，腌出水分莲藕会变得软一些。

猪肉剁成肉末，葱、姜、盐、鸡精、生抽，一勺淀粉，充分的抓拌均匀。

莲藕腌好变软了，放上调好的肉馅，按压紧实一些，放在盘中摆成一个团团圆圆的造型。再打入三个鸡蛋，水开放入蒸屉，大火蒸10分钟。

时间到了取出来，勺子热油，放入葱花爆香，淋在莲藕酿肉上面，再淋上少许蒸鱼豉油味道会更好。

做法四：

准备食材

莲藕

猪肉馅

胡萝卜

姜蓉

生抽

料酒

盐

松鲜粉

白糖

生粉

制作步骤

猪肉和莲藕一起剁，加入盐、胡椒粉、松鲜粉、白糖、生粉。

团好的丸子大火蒸15分钟。

一点点油把辣椒、葱头爆香，放入原汤。

加入酱油、淀粉收浓汤汁。

做法五：

准备食材

猪肉馅：200克

莲藕：1节（约150克），去皮切碎

胡萝卜：半根（约50克），去皮切碎

姜：适量，切末

葱：适量，切末

淀粉：2大勺

盐：适量

酱油：1大勺

食用油：1大勺

制作步骤

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的莲藕、胡萝卜、姜末、葱末。

加入淀粉、盐、酱油和食用油，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

将调好的肉馅用手捏成小丸子，大小可根据个人喜好调整。

在蒸盘上刷一层薄油，将丸子摆放好。锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸约15-20分钟，直至丸子熟透