庆阳的特色凉菜

庆阳的特色凉菜主要包括以下几种：

凉粉：

庆阳的凉粉口感爽滑Q弹，是夏天消暑的必备佳品。凉粉通常搭配辣椒油、葱花、豆干和炸蚕豆等配料，香而不辣。

凉皮：

作为西北地区的代表性主食，凉皮在庆阳也非常受欢迎。它是夏季消暑解乏的美食，通常以蒸的方式制作。

凉面：

庆阳人喜爱面食，凉面尤其受欢迎。简单清淡的凉面搭配酸辣香甜的酱料，塞入嘴里非常有满足感。

凉粉鱼：

这是一种将凉粉制成小鱼形状的美食，制作过程中需要将淀粉液缓缓倒入漏勺中，冷却后形成凉粉鱼鱼。

这些特色凉菜不仅口感独特，而且深受当地人喜爱，是庆阳饮食文化的重要组成部分。