重庆正宗双椒鱼的做法

重庆正宗双椒鱼的做法如下：

准备材料

耗儿鱼适量

青辣椒适量

红辣椒适量

芹菜适量

洋葱适量

大蒜适量

大葱适量

姜适量

处理鱼

准备好耗儿鱼，洗净并沥水

炒制香料

加入大蒜和姜片爆炒出香味

煎鱼

将耗儿鱼放入锅中，煎至两面金黄

炒制蔬菜

加入青辣椒、红辣椒、芹菜、洋葱，继续爆炒至入味

出锅装盘

最后放入葱段，翻炒均匀后起锅装盘

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和蔬菜的用量，以达到最佳口感。

煎鱼时，火候要掌握好，避免煎焦。