蒸茄子用是哪种茄子好吃

蒸茄子时，选择 长茄子通常是最佳选择。长茄子，特别是细长细长的紫茄子，皮薄肉嫩，蒸出来的口感最好。圆茄子也可以用于蒸制，但相比之下，长茄子的肉质更为细嫩，更适合蒸制。在蒸制技巧上，建议将茄子皮朝上摆放在篦子上，这样蒸出来的茄子颜色更好看，口感也更好。此外，蒸制时间不宜过长，以保持茄子的鲜嫩口感。

蒜泥茄子

茄子洗净去皮，切成条状，蒸软烂后取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。

蒜泥装碗，加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。

烧热香油，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒，将剩下的花椒油烧淋在茄条上。

蘸汁蒸茄子

茄子清洗干净，去掉柄和尾部，切成合适长短的段状，码入盘中。

蒸锅里加入冷水，茄子放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟左右。

调制蘸汁：蒜粒、糖、盐、生抽、料酒、玉米油混合均匀。

蒸好的茄子取出，淋上搅匀的蘸汁即可食用。

香辣蒸茄子

茄子洗净切成丁，辣椒切成小块，生姜大蒜也切碎。

所有切好的茄子放到一个大碗里面，加上两勺辣酱或豆瓣酱，再放入切好的生姜大蒜青红椒。

蒸茄子不需要另外加盐，可以直接放到蒸锅里蒸，也可以煮饭的时候放到电饭锅里蒸。

这些做法都能让蒸茄子美味可口，可以根据个人口味选择合适的调料和做法。