芹菜茴香饺子的做法

方法一：

炒鸡蛋：

提前放凉，再把香菇、豆腐、茴香都切小丁备用。

调料：

放味精、鲜耗油、鸡精、香油，搅拌均匀。

包馅：

将调料拌入馅料中，即可包馅。

方法二：

调饺子馅：

鱼肉和肉馅按5:2的比例放入大碗中，加一个打散的蛋液，倒1勺蚝油、1勺料酒，再撒一点胡椒粉和十三香，最后加适量盐。

搅拌：

把葱姜花椒水少量多次地加入肉馅中，每次倒一点，顺时针搅拌，直到肉馅完全融合，变得有弹性。

加入韭菜：

把切碎的韭菜倒进去，添上1勺香油和3勺花生油，搅拌均匀。

方法三：

和面：

面粉和成面团静置备用。

准备馅料：

猪肉洗净切块，加入葱花剁碎；茴香洗净用开水焯烫过凉，挤干水分切碎。

调味：

肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、姜粉拌均匀，然后放入切碎的茴香，加一勺甜面酱，拌均匀后再加香油搅拌均匀。

包馅：

面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮包入馅料，依次包成饺子生坯。

煮饺子：

锅中水烧开放入饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。

方法四：

和面：

高筋面粉加少许盐，温水和面，醒10分钟，再揉一遍，如此三次。

处理芹菜：

芹菜摘掉老丝，洗净切碎，用盐腌制一会儿，挤净水分。

调制馅料：

将芹菜碎放入素饺子母馅料中，根据口味轻重略放些酱油和松茸鲜。

包饺子：

醒好的面搓成长条，分成小剂子块，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

水烧开后放入饺子，煮开后添些凉水再至三滚开飘上来即可。

方法五：

备齐食材：

茴香300克、肉馅150克、面粉250克、鸡蛋两个、菜籽油50克、小葱25克、姜一小块、盐6克、花椒粉适量。

和面：

面粉加清水和成面团，盖湿布醒1小时以上。

处理茴香：

茴香切碎，肉馅里加1克盐少打一点水，葱切碎。

调制馅料：

将肉馅、葱和茴香搅和均匀，锅内倒油烧热，将一部分油倒入馅内，将鸡蛋打入锅里炒熟迅速倒入馅里，加盐、姜末、少许花椒水或花椒粉，搅拌均匀。

包饺子：

面搓长条揪小剂，用手一个个地搓圆，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。

煮饺子：

下入锅中，锅开打水二、三次，饺子煮熟捞出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。