择芹菜应

挑选芹菜时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜芹菜：叶子和茎部都应该是翠绿色，没有斑点或褐色斑点。叶子应平整，颜色鲜艳。

不新鲜芹菜：叶子可能发黄、起锈斑，或者叶子尖端翘起，叶子软。

硬度

新鲜芹菜：茎和叶子应该硬度适中，不易折断。可以轻轻掐一下茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

不新鲜芹菜：茎部可能较软，叶子可能已经失水。

气味

新鲜芹菜：应该有浓郁的芹菜味，离得很远也能闻到。

不新鲜芹菜：气味可能较淡或无。

根部

新鲜芹菜：根部颜色应为翠绿色，饱满且干净，没有腐烂或发霉的迹象。