猪肝需要泡多久水才能炒

猪肝在炒制前需要浸泡一段时间以去除血水，具体浸泡时间可以根据个人口感和需求进行调整。以下是几种常见的浸泡方法：

将整个猪肝放在清水中浸泡半个小时，期间用手挤压猪肝，将血水排出来，用清水将猪肝清洗干净。

把猪肝用清水浸泡两个小时，中间也要换两次水，以充分泡出血水。泡好的猪肝切成薄片，用清水洗一遍，挤干水分，加入料酒腌制十分钟。

切好的猪肝放入清水中浸泡10至15分钟，期间换水两到三次，直到水变清。泡好的猪肝加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

用清水冲洗干净猪肝后，再浸泡20分钟，这样可以进一步去腥，同时让猪肝口感更嫩。

综合以上几种方法，建议浸泡时间为10至30分钟，具体时间可以根据猪肝的厚薄和血水的多少进行调整。浸泡后，务必将猪肝彻底清洗干净，去除所有血水，以保证炒出的猪肝口感嫩滑、无腥味。