南瓜那头是芽

南瓜内部 存在一定几率会长芽，这通常是因为南瓜内部空腔大，存在一定量的空气，当温度和湿度适宜时，南瓜种子就会发芽。不过，这种情况并不常见。

发芽的南瓜只要果皮没有腐败，还是可以吃的。发芽的部分可以拿掉，且不影响食用，但食用口感可能略差。然而，如果南瓜表皮和果肉已经腐烂，就不能够吃。

需要注意的是，如果南瓜在储存过程中受到环境因素的影响，如温度、湿度等，导致南瓜种子发芽，这个过程可能会导致南瓜内部的营养成分损失，如维生素和矿物质，进而影响食物的营养价值。此外，南瓜的发芽过程中可能会出现霉变，产生霉菌毒素，对人体健康构成威胁。

综上所述，如果南瓜内部发芽，但表皮和果肉没有腐烂，一般可以食用，只需将发芽部位切除干净即可。如果表皮和果肉已经腐烂，则不宜食用。在储存南瓜时，应注意避免温度和湿度的剧烈变化，以减少发芽的可能性。