四川南瓜炒米饭做法窍门

四川南瓜炒饭的做法有很多种，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

隔夜米饭 1碗

南瓜皮 适量

豆芽 1把

酱豆鼓 1勺

外婆菜 2勺

豆瓣酱 1勺

辣椒面 少许

酱油 少许

葱 2根

食用油 适量

做法步骤：

准备食材：

将所有食材准备好，避免炒的时候手忙脚乱。

处理南瓜皮：

用啤酒瓶盖把南瓜皮刮下来，这样刮下来的南瓜皮软软的，完全没有硬的感觉。

热锅倒油：

热锅倒入适量的油烧热（调中火）。

炒南瓜皮：

倒入南瓜皮翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

炒米饭：

加入隔夜米饭、外婆菜、酱豆鼓、辣椒面、少许酱油，大火翻炒至米粒在锅里跳起来。

加豆芽：

加入豆芽菜翻炒片刻，加入适量葱花炒匀即可出锅。

装盘：

装盘后洒少许葱花点缀一下，可以摆点自己喜欢的水果。

小窍门：

南瓜皮的处理：用啤酒瓶盖刮南瓜皮，既方便又干净。

火候控制：炒南瓜皮和米饭时要用中火，这样炒出来的南瓜和米饭都更加香软。

调味料的用量：豆瓣酱、外婆菜、酱豆鼓本身已经有咸味，所以不需要再加盐，以免过咸。

希望这个做法能帮助你做出美味的四川南瓜炒饭!