辣椒爆炒莲藕

辣椒爆炒莲藕是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜莲藕 300克

青椒 2个（可根据个人口味调整辣度）

大蒜 3瓣

生姜 适量

植物油 适量

盐 适量

白糖 少许

酱油 1汤匙

白醋或米醋 1茶匙

制作步骤：

莲藕处理

莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。

青椒处理

青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜同样切末备用。

焯水

锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生。