河津莲藕的做法

河津莲藕的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材准备：莲藕、猪前腿肉、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、食用油。

制作步骤：

1. 处理莲藕：将莲藕去皮，切成薄片，放入碗中，加一勺盐，倒入一碗清水，浸泡10分钟。

2. 调制肉馅：把猪前腿肉剁成肉末，放入碗中，加入一勺盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，搅拌均匀，接着打入两个鸡蛋，再次搅拌均匀。

3. 夹馅：待莲藕片泡软后，捞出沥干水分，取适量肉馅放在莲藕片上，稍微压紧，依次摆入盘中。

4. 蒸制：蒸锅加水烧开，放入装有莲藕肉的盘子，蒸20分钟。

5. 完成：蒸好后取出，另起锅热油，放入葱花爆香，将热油葱花淋在蒸好的莲藕上，再倒入一勺蒸鱼豉油，即可开吃。

食材清单：新鲜莲藕1段（约500克）、猪绞肉200克、胡萝卜1根、香菇4朵、调味料：生抽2勺、老抽1勺（上色）、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油适量。