爱吃清蒸鱼

清蒸小鱼是一道美味且健康的家常菜，适合各个年龄段的人食用。以下是制作清蒸小鱼的详细步骤和所需食材：

食材准备

小鱼1条（建议选用没有小骨头的鱼，如鲈鱼、武昌鱼等）

香菇1个（可选）

香菜适量

绿葱适量

蒜瓣适量

姜1小块

青椒1个（可选）

六月鲜酱油适量

鸡精适量

胡椒粉适量

米酒适量

盐适量

花生油适量

麻油适量

香叶适量（可选）

辣椒粉适量（可选）

制作步骤

将小鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，特别是鱼鳃，这些部位容易藏污纳垢，带有腥味。

在鱼身两侧各划几刀，有助于热量渗透和调味料的吸收。

用盐、米酒、胡椒粉、油、鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

在腌制鱼的同时，准备好葱姜蒜等材料。将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

将蒸锅内加水，大火烧开。

在蒸盘底部铺上姜片和葱丝，将鱼放在上面，撒上适量的辅料（如葱花、香菜等）。

将鱼放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8到10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁和葱姜。

在鱼身上放上葱丝和生姜丝，可以在蒸鱼前将葱丝泡在水中使其卷曲，这样更美观。

锅中加食用油，大火烧热，将热油浇在葱丝上，最后在鱼周围淋上蒸鱼豉油或其他调料（如生抽、老抽、白糖、香油等）。

撒上葱花和红绿相间的辣椒丝（可选），色香味俱全。

小贴士

选择新鲜的鱼：新鲜的鱼是清蒸鱼美味的关键，鱼眼清澈、鱼鳞紧致、肉质弹性十足。

去腥增香：在腌制鱼身时，可以使用料酒和姜片来去腥增香。

火候掌控：蒸鱼时保持大火稳定，避免开盖，以确保蒸汽充足，锁住鱼肉的鲜嫩。

出锅调味：利用余温虚蒸一下，再淋上热油和调料，可以瞬间激发鱼肉的鲜香。

希望你能按照这些步骤制作出美味的清蒸小鱼，享受美食带来的愉悦!