清蒸鲈鱼怎么开花多

清蒸鲈鱼要想开花多，需要在鲈鱼两面打上花刀。具体步骤如下：

准备鲈鱼

鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞、内脏，然后清洗干净，控掉水分。

打花刀

将鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀。

在花刀中塞上姜片和葱段，然后涂抹料酒和少许的盐，放置腌10分钟。

蒸鱼

蒸锅中放上清水，大火烧开。

将鲈鱼放进蒸锅，大火蒸8分钟。

蒸好后不要着急打开盖子，再虚蒸5分钟。

调味

开盖后把蒸出的水倒掉，淋上生抽调味。

爆香调料

准备好姜丝、小米椒和葱丝。

锅中倒入花生油烧热，加入葱姜丝和小米椒爆香。

将热油和调料一起淋在鲈鱼上。