包子用热水和面好

包子用 温水和面是最佳选择。温水能够促进酵母的活性，使面团更容易发酵，同时也能保证面团的柔软度和筋道。具体来说，和面的水温应控制在40℃左右，这样既不会烫熟面团，又能确保酵母的正常生长和发酵。

使用温水时，面粉和水的比例通常为2:1，但也可以根据实际情况适量增减水量。例如，在夏季由于空气湿度较大，可以适当减少水量；而在冬季由于空气干燥，可以适当增加水量，以保证面团的柔软度和口感。

此外，和面时还可以加入少许的猪油和白糖，这有助于提升包子包的香气和口感。酵母的添加量一般为每500克面粉加入3~8克，具体量可以根据面团的发酵情况适量增减。

综上所述，使用温水（约40℃）和面，并注意调整面粉和水的比例，以及适当添加一些辅助材料，可以制作出既松软又筋道的包子。