泡芹菜芹菜酸菜做法

泡芹菜酸菜的做法如下：

准备食材

芹菜1把

黄甜椒3个

红甜椒3个

白萝卜1条

水梨1个

大蒜（切末）10粒

葱（切段）3支

姜片5片

腌料：盐1/4杯、水2杯、腌咸虾1大匙、糖2大匙、辣椒粉1大匙

初步处理

将芹菜洗净沥干后切好备用。

第一次腌制

用调味料（盐1/4杯、水2杯）腌泡芹菜约1天后，将盐水过滤去除。

第二次腌制

将调味料（腌咸虾1大匙、糖2大匙、辣椒粉1大匙）搅拌均匀，加入上述处理好的芹菜，再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用，约可保存1周。

建议：

腌制过程中，可以适当搅拌，使芹菜充分吸收调味料的味道。