白水煮芹菜水饺

白水煮芹菜水饺是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

材料准备

面粉 500克（高筋面粉更佳）

新鲜芹菜 300克

猪肉馅 200克（可根据口味替换为牛肉）

姜末 10克

蒜末 5克

盐 5克

生抽 15毫升

白胡椒粉 3克

香油 5毫升

清水 适量

制作步骤

第一步：处理芹菜

1. 将芹菜叶清洗干净后，用榨汁机加入少许清水打成汁，通过纱布过滤去渣，得到绿色芹菜汁。这一步是关键，芹菜叶汁能让饺子皮自然呈现出翠绿色，增加食欲。

2. 芹菜茎切开后焯水，加盐和几滴油，快速焯水1分钟，保持芹菜的翠绿和脆嫩。冷却后切碎，与猪肉馅、姜蒜末、调味料混合均匀。

第二步：和面

1. 将面粉筛入大碗中，缓缓倒入芹菜汁，边倒边揉，直到面团光滑，静置20分钟。这样的面团更加筋道，包出来的饺子皮既有韧性又不易破。

第三步：准备馅料

1. 芹菜茎焯水后切碎，与猪肉馅、姜蒜末、调味料（盐、生抽、白胡椒粉、香油）混合均匀。