清蒸青虾家常

清蒸青虾是一道简单而美味的菜肴，以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备

青虾：20-30只

姜：适量，切成厚片

大蒜：适量，切成粗壮的长段

料酒：适量

白酒：少许

盐：适量

酱油、香醋、香油、辣椒（可选）：适量，用于调制蘸料

处理步骤

清洗青虾：

将青虾买回家后，放入清水中浸泡5分钟，期间可以加入一勺盐，充分去除虾子的杂质。然后清洗干净，控干水分。

处理虾线：

一手捏住虾头，一手捏住虾尾，挤出虾头的污垢，再将虾线取出。

剪去虾须和虾脚：

为了使虾在蒸的过程中更加美观，可以用剪刀剪去虾须和虾脚。

摆盘：

将处理好的青虾平铺在蒸盘上，虾头朝上，虾尾朝下，使虾和锅面之间产生隔断。

蒸制步骤

铺底料：

在蒸盘底部铺上一层厚厚的生姜片，然后在生姜片上铺上一层大蒜段。

蒸虾：

将控干水分的青虾平铺在蒜段上，撒上适量的料酒和少许白酒，去除虾的异味。

蒸煮：

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮5-8分钟（具体时间根据虾的大小和蒸锅的火力调整）。

调制蘸料

蒜泥酱：

将大蒜剁成蒜末，姜切成薄片，放入小碗中，加入一勺生抽、一勺香醋、少许香油和辣椒（可选），搅拌均匀。

蘸料：

蒸好的虾取出后，可以配上自己调制的蘸料，如蒜泥酱、酱油、香醋等。

小贴士

蒸虾时间：虾肉本身容易熟，蒸的时间不宜过长，避免肉质变老。一般来说，蒸5-8分钟即可，视虾的大小调整时间。

保持虾身完整：在处理虾时，尽量保持虾身的完整，不要剪开虾背，以便更好地吸收调料的味道。

使用热水：蒸虾时，建议使用热水上锅，这样能够迅速锁住虾肉的水分和鲜味，使虾肉更加鲜嫩可口。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸青虾了。祝你烹饪愉快!