芝麻炒菜用

炒菜时使用的主要是 熟芝麻。以下是炒芝麻的详细做法和注意事项：

准备熟芝麻

将买回来的黑芝麻或白芝麻捡去杂质，用水洗一下，然后过滤干。

将芝麻放入平底锅中，用小火炒干。炒至芝麻表面发黄，并散发出香味即可。

药用价值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

适用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

保养功效

芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。

芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。

芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。

其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

亚油酸有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。

注意事项

炒芝麻的时候，一定要小火，防止炒焦。

芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。

白芝麻炒好比较容易看出来，就是芝麻表面发黄，炒的时候也会闻到一股芝麻的香味。

黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的，所以不太容易从表面分出来，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。

通过以上步骤和注意事项，你可以轻松地在炒菜时用到熟芝麻，并且充分利用其营养和药用价值。