小青菜能整吗

小青菜是可以整棵或整条下锅炒的，但具体做法和注意事项如下：

整棵炒：

小棵青菜不用掰，可以整棵下锅。炒的时候要洗干净，且要多煮一会儿，防止不熟。

整条炒：

大棵青菜要把叶子拔下来，但最好别切碎，否则营养损失太大。可以一条条菜梗带叶掰开，然后整条下锅。

火候掌握：

炒小青菜时，应掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，变得不好吃。

保存方式：

如果需要过夜保存小青菜，应洗净后放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏保存，并在24小时内食用。过夜的小青菜可能会有些许营养流失，所以最好在保存时间不超过24小时内尽快食用。

焯水：

炒小青菜前，可以先将青菜焯水一下，这样可以使其色泽更加鲜艳，减轻涩味和苦味，缩短烹饪时间，并进行杀菌和消毒。

综上所述，小青菜可以整棵或整条炒，但需要注意火候和保存方式，以保持其口感和营养价值。