食堂大锅茄子炒豆角

茄子炒豆角是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是几种常见的茄子炒豆角的做法：

1. 基础版茄子炒豆角

材料：

茄子 1个

豆角 100g

蒜 2瓣

干辣椒 2个

酱油 1汤匙

盐 少许

步骤：

1. 茄子切成长条，豆角切段。

2. 干辣椒切丁，蒜切碎沫。

3. 锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油。

4. 烧至八成熟后放入茄子翻炒。

5. 炒至茄子发软后盛出，锅里留少许底油。

6. 爆香蒜蓉和干辣椒。

7. 放入豆角翻炒，豆角比较难熟，要炒多一会。

8. 炒制豆角断生后放入茄子同炒。

9. 调入一勺酱油翻炒均匀。

10. 再调入少许盐提味。

11. 翻炒均匀即可。

2. 改良版茄子炒豆角

材料：

紫皮茄子 1个

豆角 250克

姜 2片

蒜 2瓣