芋头发酵了

芋头发酵后是否可食用取决于发酵的程度和方式。以下是一些关键点：

酒精发酵：

通过液化、糖化后进行酒精发酵和醋酸发酵，制得芋头发酵醋。在此过程中，芋头被转化为具有特定风味的发酵醋，是可以食用的。

蒸馏酒：

研究人员使用现代芋头进行发酵，成功蒸馏出平均酒精浓度为22度的白酒。这说明经过发酵和蒸馏的芋头制品是可以饮用的。

发霉的芋头：

芋头发霉后不能再食用，因为霉菌会滋生细菌和微生物，可能引起胃肠道不适和健康问题。

发芽的芋头：

芋头发芽后是可以食用的，因为发芽过程中不会产生毒素，但建议将发芽部位去掉后煮熟或蒸熟再食用。

综上所述，芋头发酵后是否可以食用取决于具体的发酵方法和程度。如果是通过酒精发酵或蒸馏得到的芋头制品，是可以食用的；但如果是发霉的芋头，则不能食用。对于发芽的芋头，去掉发芽部位后煮熟或蒸熟也可以食用。