芋头淀粉美食

芋头淀粉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炸芋头

准备材料：

芋头500克，淀粉50克，食用油200克，白砂糖65克。

处理芋头：

将芋头刮皮切块。

裹粉：

将芋头块放入容器中，均匀裹上一层淀粉。

炸制：

锅中倒入食用油，大火烧至七成热，倒入芋头块，炸至微黄色。

炒糖色：

锅中再倒入食用油，加入白砂糖，小火炒至糖色变深。

裹糖浆：

将炸好的芋头倒入锅中，均匀裹上糖浆，炒至糖浆凝固即可。

方法二：芋头淀粉饼

准备材料：

芋头500克，红薯淀粉200克，猪肉馅300克，生姜、盐、鸡粉、生抽、老抽、辣椒、香葱各适量。

处理芋头：

将芋头洗净后，放入高压锅中，加入适量的清水，大火煮约15分钟，直至芋头熟透。煮熟的芋头去皮后，趁热放入红薯淀粉中，揉成光滑的面团。

制作馅料：

将猪肉馅剁碎，加入生姜末、盐、鸡粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

包制：

将面团分成小剂子，每个小剂子约重20克，用手掌轻轻揉成光滑的小圆球，然后捏成薄而均匀的饺子皮，包入适量的肉馅，对折后轻轻捏合封口。

煮制：

在锅中加入适量的清水，大火烧开，放入芋饺，用勺子轻轻推动，防止粘连，煮至芋头饼漂浮、熟透即可捞出放入凉水中过凉。

调味：

锅内倒油，放入姜末炒香，再放入肉末，炒出肉香味，加入辣椒和香葱碎，翻炒均匀，倒入煮熟的芋头饼，大火收汁，撒上切好的蒜叶段，再煮上5到10秒即可出锅。

方法三：芋头反沙

准备材料：

芋头500克，干淀粉适量，食用油适量，白砂糖65克。

处理芋头：

将芋头煮熟后，剥皮并撒上一层干淀粉吸干水分。

炸制：

锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉，放入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

炒糖色：

锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，汤汁呈香油色时，倒入炸好的芋头快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头，关火继续翻炒，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。