猪肉和牛肉哪个更吸水呢

牛肉的纤维组织比猪肉更紧实，因此注水的空间相对较小，但牛肉的价格较高，且在处理过程中排出的水分较多。另一方面，猪肉的纤维组织较软，含有大量肌腱脂肪，这些脂肪虽然可以起到滋阴润燥的作用，但不利于消化。从这些信息来看， 牛肉在注水方面可能更胜一筹，因为它的纤维结构更紧密，能够容纳更多的水分。然而，这些信息来源于2017年和2018年的数据，可能并不完全适用于当前的情况。如果需要更准确的信息，建议查阅最新的科学研究或行业报告。