猪肉肋排红烧

猪肉肋排红烧是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧猪肉肋排的步骤和所需材料：

材料

猪肋排 1000克

姜 10克

白糖 25克

盐 2克

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 30克（可选，用于炒糖色）

八角 1个

桂皮 1小段

草果 1个

大蒜 5瓣

酱油 适量

醋 适量

食用油 适量

步骤

准备食材：

将猪肋排洗净，切成适当大小的块状。姜切片，大蒜拍碎备用。

焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煎排骨：

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和草果，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，翻炒均匀。