凉菜来历

凉菜在中国有着悠久的历史，其起源可以追溯到3000多年前的奴隶社会。当时，殷王在祭祀神灵和祖先时，会使用陶瓷和各种鼎来盛装熟肉食作为供品。这些供品中可能就包含了凉菜的原型，因为凉菜通常是指凉食的菜肴，而当时的肉食经过烹饪后食用，与凉菜的特点相符。

凉菜在筵席中通常作为第一道菜，是饭前的佐酒佳肴。它的制作方法和口味多样，既有凉制凉吃的，如拌、泡、腌等，也有热制凉吃的，如炝、酱、卤等。凉菜以其色彩美观、层次鲜明、造型逼真、口味醇厚而深受喜爱。

凉拌菜，作为凉菜的一种，起源于东北，以其多样的品种和独特的风味著称。凉拌菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，是很多人喜爱的健康食品