清蒸猪肚鸡汤

清蒸猪肚鸡汤是一道美味的中式菜肴，其关键在于猪肚和鸡肉的清洗与处理，以及高汤的熬制。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：经典炖煮法

准备材料

猪肚1只（约500克）

鸡肉500克（最好选择走地鸡）

姜片适量

葱段适量

高汤或清水适量

盐适量

白胡椒粉适量

清洗猪肚

将猪肚放在流动的清水下冲洗，用手把内外的脂肪和杂物尽可能刮净。

用淡盐水浸泡猪肚约半小时，软化猪肚并减少异味。

取玉米面或面粉，均匀涂抹在猪肚表面和内腔，搓洗后用清水冲洗干净。

清洗鸡肉

去除鸡内脏和不需要的部分，如鸡爪和头部。

将整鸡放在冷水中彻底冲洗内外。