清蒸草鱼和油炸草鱼

清蒸草鱼和油炸草鱼是两种截然不同的烹饪方法，每种方法都有其独特的口感和营养价值。

清蒸草鱼

清蒸草鱼是一道以草鱼为主要食材的家常菜，以其清淡、鲜嫩、营养丰富的特点而广受欢迎。以下是制作清蒸草鱼的基本步骤：

草鱼一条（约1500克），取中间一段

姜片、葱段适量

料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、白胡椒粉、盐、植物油等调味品

清洗草鱼，去鳞、去内脏、去鳃，控干水分

在鱼身上涂抹生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟

将鱼放入蒸锅中，中火蒸8分钟，关火后虚蒸3分钟取出

倒掉盘子中的水，捡去姜丝，淋上蒸鱼豉油和香醋，放上新的葱姜丝

烧热油浇在葱姜丝上，激发出香味

清蒸草鱼的营养价值在于其能够保留草鱼中的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

油炸草鱼

与清蒸草鱼的清淡不同，油炸草鱼是一道口感酥脆、风味独特的菜肴。以下是制作油炸草鱼的基本步骤：

草鱼一条（约1000克）