清蒸生蚝要掰开吗

清蒸生蚝时， 通常需要将壳掰开。这样做的原因有以下几点：

方便清洗：

掰开壳可以更彻底地清洗生蚝内部的泥沙和杂质，确保食用安全。

便于入味：

撬开壳后，生蚝肉可以更好地吸收姜、葱等佐料的味道，使口感更加鲜美。

易于食用：

蒸好的生蚝肉会自然开口，只需用蚝刀稍微一撬，即可将肥美的生蚝肉呈现在眼前，方便食用。

当然，如果生蚝壳已经非常干净，也可以选择不撬开，直接清蒸。这样可以节省烹饪时间，但可能会损失一部分营养成分，并且口感可能不如撬开壳来得鲜美。

综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议将清蒸生蚝的壳掰开。