青金瓜炒腊肉

青金瓜炒腊肉是一道美味的家常菜，主要食材包括腊肉和青金瓜（嫩青南瓜）。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，切成适当大小的片或块。

青金瓜：去皮去籽，切成滚刀块或片。

调料：干辣椒（可根据口味调整）、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精等。

热锅凉油，放入腊肉，用中火炒出油脂，待肥肉部分微微发干后，加入干辣椒末、蒜末和姜末一起煸炒出香味。

下入切好的青金瓜块，翻炒均匀，让青金瓜充分吸收腊肉的香味。

倒入少量生抽，继续翻炒，然后撒入适量蚝油和盐调味，根据个人口味调整。

如果喜欢口感软一些，可以加入少许纯净水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让青金瓜更加入味。

最后，打开锅盖，翻炒均匀后即可出锅装盘。

腊肉在炒之前可以用开水泡洗一下，去除表面的灰尘和杂质。