没有皮肉怎么做腊肉香肠

没有皮肉的腊肉香肠制作方法如下：

选择合适的猪肉 ：最好选择肥瘦相间的猪肉，如前腿肉和后腿肉的搭配，这样可以使腊肠的口感更丰富。

准备肠衣：

肠衣需要清洗干净，建议提前泡水半小时。

调味和腌制

将猪肉切成小块，不要直接用水洗，而是用高度白酒擦拭表面，以去腥增香。

刮去猪肉的皮，可以留着做猪皮冻。

将肥肉和瘦肉分开，肥肉和瘦肉的比例最好是二八肥瘦。

在肉中加入100克高度白酒、80克白糖、40克盐、15克生抽和4克红曲粉，用手抓拌均匀，让每一块肉都充分吸收到调料的味道。

灌制香肠

用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗。

把肠衣一头用线绑住打结，另一头套在瓶口上，用线绑住套牢。

将腌制好的肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。

晾晒

将灌好的香肠挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。