如何腌制红辣椒酱

腌制红辣椒酱的方法如下：

准备材料

新鲜红辣椒

姜蒜

盐

白醋

白酒

密封罐

处理辣椒

将红辣椒清洗干净，控干水分。

去掉辣椒蒂部，切成碎末。如果使用料理机，可以打成细腻末，但不要过细，保留一些颗粒感。

准备姜蒜

生姜去皮，大蒜剥皮，都打成细腻的碎末，但不要过细。

混合搅拌

将辣椒末、姜蒜末混合在一起。

加入适量的盐，充分搅拌均匀。盐要放足量，以防腐和增加风味。

加入一小勺白醋和一小勺白酒，继续搅拌均匀。

装罐保存

准备一个密封罐，提前用开水烫一下，晾干水分。

将辣椒酱倒入罐中，密封好。

放在通风、阴凉的地方，避开太阳，腌制一个星期即可食用。

小贴士：

辣椒酱的咸味要足够，否则容易变质。

白醋和白酒的用量不宜过多，以免影响口感。

腌制过程中要保持密封，避免潮湿和阳光直射。

通过以上步骤，你可以制作出香香辣辣的红辣椒酱，用于各种烹饪场合。